5月20日是第32個中國學生營養日，記者走進山東省青島市即墨區，了解農村小規模學校食堂的運行管理和學生用餐情況。
嚴格的進門消毒程序，布局合理的功能分區，食材分類儲存的大型冰柜，毛菜、凈菜區分使用的周轉筐，生熟分開的砧板刀具，甚至案板上海鮮、肉食的工具架也用藍紅雙線隔開，楚河漢界、陣營分明。這是記者在即墨區鰲山衛華龍小學食堂看到的場景，200多平方米的窗明幾凈的食堂，所對應的是一個僅有76名學生的山村小學。
“青島市高度重視中小學食品安全和營養健康工作，把食堂建設管理作為教育改革發展的大事來抓?！鼻鄭u市教育后勤服務保障中心書記劉國楓介紹說，青島市于2014年起實施中小學校標準化食堂建設，市區兩級累計投入資金12億元，建設1039所標準化食堂。截至2020年底，全市中小學校食堂覆蓋率達到94%，在校就餐學生數達94萬，標準化食堂建設率達到100%。
然而，標準規范的食堂建好了，一些農村中小學校仍然遇到了開伙難的問題。
“我們學校規模小，就餐人數少，以前根本請不起廚師。今年起青島市對我們農村小規模學校發放食堂運行補助，解決了我們學校的難題，現在不但孩子們的8元餐費可以全都用在午餐上，而且補貼有盈余也用在孩子們伙食上，飯菜質量明顯改善，學生家長都很滿意?！宾椛叫l華龍小學校長張振超對記者說。
張振超說的食堂運行補助，是2021年青島市為改善農村學校辦學條件實施的農村小規模中小學校食堂運行補助，市、區兩級財政投入資金約1577萬元，對西海岸、即墨、膠州、平度、萊西5個區市212所300人以下農村小規模學校食堂進行補助，惠及中小學生約3.4萬人，進一步提升了農村學生營養餐質量，降低了學校食堂運行成本，促進了城鄉均衡發展。以即墨區為例，目前全區75所農村小規模學校食堂已全部啟用，2021年上半年補助資金也已撥付到位，農村小規模學校學生在校就餐人數增長了77%。
“在學校每周都可以吃到大蝦、排骨和雞腿，我愿意在學校吃午飯。”鰲山衛華龍小學二年級學生周均澤說。
“我以前每天中午放學都要回家吃飯，路上要走15分鐘；現在我可以在學校吃午飯了，而且吃完還可以在教室午休，特別方便。”鰲山衛華龍小學五年級學生唐怡說。
一系列教育惠民的“組合拳”，不但讓農村地區薄弱學校食堂的運營有了保障，實現了從學生餐“溫飽”到“營養”質的飛躍，而且也解除了學生家長們的后顧之憂。
華龍小學五年級學生周忠杭的家長說：“我和孩子父親一起做生意，平時特別忙，中午抽不出時間回家給孩子做飯；現在孩子能在學校食堂吃午餐，解決了我們的大問題?！?/p>
“我們目前正在著手建立‘青島市中小學后勤管理信息化管理平臺’，推進‘互聯網+明廚亮灶’建設，運用互聯網等信息化手段加強對食品來源、加工、制作全過程的監督。”劉國楓對記者說，2020年青島市推行學校食堂大宗食品統一配送制度，全市實現100%大宗食品統一配送，降低采購成本，提高采購效率，杜絕安全隱患，通過多種監管渠道實現了從“傳統”管理到“智能”管理的飛躍。（光明日報全媒體記者劉艷杰 朱楠）
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